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  • 人民日报:蜂胶鱼翅等“骗人还很贵”? 专家:批得有道理
    发布时间:2017-08-10
    昨天,人民日报的官方微博发布一篇文章,标题是“别再轻信!骗人还很贵的8种食物”,文章中对鱼油、蛋白质、蜂胶、鱼翅、燕窝、海参、胶原蛋白、酵素等8种食品的功效提出了质疑。这些我们平时耳熟能详的保健食品真的那么不靠谱吗?昨天,扬子晚报记者也特地约请了营养专家,为您逐一点评。 即食燕窝 http://jy.k.ki


    听听南京营养专家怎么说


    这些批得有道理


    蛋白质


    正常健康的人不需要补蛋白质


    微博这样说:一个健康**所需的蛋白质为每日50~70克,约合每千克体重10克,这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。因此,正常饮食的健康人是不需要额外补充蛋白质的。一罐400克的蛋白质要卖二三百块,那么如此昂贵的蛋白质究竟是什么东西呢?其实,它只是提纯了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉剂或上述几种蛋白组合体构成的粉剂。


    专家这样说:南京东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师也表示,健康人群通过均衡饮食,动植物蛋白相互搭配互补,是完全能够满足身体需要,不需要额外补充蛋白质。


    另外,肾功能不全者,还要慎吃蛋**。但对于有蛋白质营养不良的人群,或疾病康复期,适量补充蛋**还是有益的。


    酵素


    酵素能减肥?就是个笑话!


    微博这样说:“酵素”在中文里的规范用语是“酶”。因为人体中各种生化反应都需要酶的参与,比如脂肪燃烧就需要脂肪酶。这就成了“酵素减肥”的理论基础。可是酵素首先要经过胃,而胃中的酸性很强,一般而言酶在这样的环境中很难经受住考验。再加上胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白酶,可以把别的酶切开,到了小肠的蛋白酶攻击性更强,不管食物蛋白还是酶都会被切得七零八落。


    专家这样说:夏朋滨营养师也直言,酵素减肥就是个“笑话”,真正有减肥作用的是其产品中含大量纤维才行。


    胶原蛋白


    口服胶原蛋白对美容没作用


    微博这样说:说到胶原蛋白,得先说一条营养学中的基础理论——并不是吃什么就能补充什么。摄入的胶原蛋白不能直接运送到人体的皮肤上,所以吃胶原蛋白不能帮助人体合成胶原蛋白。


    专家这样说:真的如此吗?夏朋滨营养师只能同意这种说法的一半。口服胶原蛋白对美容是没有作用的,胶原蛋白进入胃肠道后被分解成氨基酸吸收掉。而网上提到的大豆异黄酮具有植物雌激素样作用,对人体的雌激素有双向调节的作用。比如,人体内雌激素水平过高时,大豆异黄酮能竞争雌激素受体,从而下调人体雌激素作用;当人体雌激素水平不足时,又具有雌激素样作用。大豆异黄酮是不会促进乳腺癌的发生。


    鱼翅


    性价比太低还不环保


    微博这样说:科学研究发现,虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高,但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异,其所含的必需氨基酸也仅占氨基酸总量的20.5%,且胶原蛋白缺少了色氨酸,无法转化成完全蛋白。简而言之,鱼翅的营养价值跟猪蹄上的皮相比,没有任何明显优势,只能打个平手,但价格差了多少,那可真是相当醉人。


    专家这样说:夏朋滨营养师表示,从营养角度来说,完全没有必要吃鱼翅来获取胶原蛋白,而从生态保护方面来说,也不应当吃鱼翅,破坏生态平衡。


    这些尚存有争议


    海参


    吃海参不如吃鸡蛋?不能简单类比


    微博这样说:海参的价值在于蛋白质,不过它的蛋白质含量虽然很高,但质量并不高。鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物,所以鸡蛋是一个完美的蛋白质来源。人吃海参还不如一天吃两个鸡蛋,再搭配些豆制品和青菜,后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参,且物美价廉。


    专家这样说:夏朋滨营养师表示,单纯从营养素角度上进行比较,两者的差异不是非常明显,都含有大量的优质蛋白,但是,吃海参更多的需要从中医养生的角度来考虑。具有滋补作用,补元气,补肾滋阴,抗衰老等作用,两者之间不能简单地进行类比。


    蜂胶


    成分是没完全确定,但相对安全


    微博这样说:蜂胶是蜜蜂从植物芽孢上采集的树脂再加上自己的分泌物得到的一种胶状物。在商人们的口中,蜂胶可以“抗菌”“抗病毒”到“调节免疫”“抗肿瘤”。但事实上,蜂胶功效的研究多集中在动物或者细胞身上,针对人的实验规模都不大,在医学上不被认为能够足以得出结论。


    专家这样说:不过在夏朋滨看来,蜂胶的使用历史已经很悠久,公元前300年古希腊人就用蜂胶治疗炎症。现代主要用于治疗口腔溃疡,病毒感染。蜂胶中的成分目前还没有全部研究确定,但其使用相对安全。


    燕窝


    营养高不过豆腐?中医上看并非如此


    微博这样说:燕窝中的主要营养成分也是蛋白质——上皮细胞分泌的黏蛋白(换句话说,也就是燕子的口水),其中有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸,而人体需要8种必需氨基酸,13种条件性必需氨基酸。也就是说,燕窝蛋白质的营养价值在于数量,而非质量,科学检测发现,豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。此外,豆制品中还含有燕窝所没有的成分。


    专家这样说:而夏朋滨表示,燕窝的营养价值,主要从中医角度,具有补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变,补虚养胃、止胃寒性。


    这个说法有失偏颇


    鱼油


    鱼油和直接吃鱼效果真不一样


    微博这样说:在形形**炒得火热的“保健品”中,鱼油可能是屈指可数有科学依据的一个。鱼油对于心血管健康的好处,已经得到了比较广泛的认同。


    既然鱼油来自于鱼,提纯鱼油并不稳定,那么吃鱼更直接有效。从健康的作用上说,吃鱼要比吃鱼油更好。除了鱼油之外,鱼还提供优质的蛋白以及维生素矿物质等微量元素,鱼肉中的饱和脂肪酸很低,这对于心血管健康也是极好的。


    专家这样说:对于这种说法,夏朋滨无法苟同。他提出了两点,第一是鱼油主要来自于深海鱼类,淡水鱼含量非常少;第二是单纯依靠吃鱼来获得鱼油的剂量是有限的。因此,对需要补充鱼油的人群来说,还是鱼油制剂比较可靠。