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  • 燕窝为什么要隔水炖、用文火炖?
    发布时间:2017-07-27

    炖煮燕窝需要隔水文火炖,是因为香港中文大学江润祥教授指出,燕窝中含有MSF和EGF(表皮生长因子)两种因子,这两种因子可以促进人体细胞再生,组织生长及由细胞诱发的免疫功能,能助病后复元及补充元气。

    江教授的报告指出,这两种因子在80℃左右保持活性,故不适合煲或直接煮沸,隔水文火炖最好。