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  • 燕窝什么味道?
    发布时间:2017-07-27

    不少吃燕窝的人特别关心燕窝什么味道。燕窝作为高级滋补品富含丰富的营养,现代人对养生观念的加强,我们身边吃燕窝的人越来越来,处在这个行业,平时朋友小聚,小编经常要解答燕窝什么味道这个问题。今天就特别针对燕窝什么味道做一个燕窝知识普及。

    燕窝作为一种蛋白质的凝结,含有一定的水份,它本身应该是有淡淡的腥味,这种淡淡的腥味,则是燕窝原料的基本味道,但由于燕窝在燕屋中从开始形成到采摘有时长达数月之久,燕屋内的环境对燕窝形成了一定的影响,这是不得不考虑的因素”金丝燕喜欢潮湿、阴暗、偏热的环境,并喜欢有鸟粪等自己熟悉的味道,为了吸引和留住金丝燕,燕农会通过温湿控制设备,维持燕窝的温度在28%左右,湿度在85%左右。另一方面会向燕窝中撒入一些鸟粪,来增加金丝燕的熟悉感。也就是说,绝大多数金丝燕喜欢的燕屋,并不是按照人类的卫生标准打扫得干干净净的,而是地面常年堆放了一些潮湿发酵鸟粪,久而久之,鸟粪会发酵,释放出很高浓度的氨气,燕窝的氨气味道也就在所难免了。

    燕窝加工环节,如果仅仅是人工剔除原料中含有的燕毛和杂质,再对其进行脱水烘干,则燕窝的味道与燕窝原料相比,并不会有实质性的变化,只是随着脱水越彻底,能够闻到的味道越淡,尤其是在燕屋环境中形成的氨气味道,衰减的程度更彻底。换句话说,脱水彻底的纯燕窝,其味道应该是淡淡的腥味。

    天然的燕窝,会略带点腥味,类似霉味的感觉。

    炖好的燕窝,淡淡的蛋清味,平时说的炖好的香气很足,就是指的蛋清味。

    以上就是关于燕窝什么味道从气味方面的解答,特别要说明一点:有的朋友问燕窝什么味道的时候,讲的是吃起来的味道。针对这种情况,我们只能说纯燕窝炖品,就是一股蛋清味的香气,如果加了冰糖、水果等配料,那味道就各不一样了。