amazing beauty amazing life
背景
  • 文章汇集
    ARTICLE
  • 溯源 安全 放心 Traceability, Security, Rest assured
  • 燕窝可以用优酸乳下去炖吗?
    发布时间:2017-07-27

    炖燕窝是一门技术,更是一门艺术。广大燕窝爱好者,总能突发奇想相出各种不同的燕窝炖煮方式和方法。从炖煮工具、炖煮方法到炖煮辅料,每一次都刷新了我的见识。

    在今天之前,我看到用热水瓶炖燕窝的,看过用超级大铁锅煮燕窝的

    这些都不足为奇,可能是当时工具所限,可能是窝友闲着没事干找乐子,只要遵循燕窝的隔水炖煮方式,工具什么的都是浮云,无非就是炖煮的时候方便与否而已。

    但是,炖煮燕窝加什么辅料,这个真的是有讲究的,有讲究的,有讲究的。别拿到什么都往里放,这样炖煮出来的燕窝,只有失败没有成功,你放点枸杞、红枣什么的我还可以忍,我既然看到了放优酸乳的,不是牛奶是优酸乳,燕窝可以用优酸乳下去炖吗?很显然,是不建议这么做的。为什么?

    1、纯牛奶煮沸后营养价值会降低,可溶性钙减少,维生素也会受热破坏,味道也会降低很多。

    2、优酸乳虽然可以加热,但是不能超过75℃啊。

    不信?我特意找来一段专业资料,请看:

    据上海市疾病预防控制中心营养科副主任邹淑蓉介绍,乳制品的产品形态多种多样,按照我国食品工业标准体系,可划分为液体乳制品、乳粉、乳脂、炼乳、干酪、冰淇淋和其他乳制品等七大类,目前市场上的液体乳制品和乳粉类产品是我国居民消耗量最大的产品。按照杀菌程度来划分,没有经过调配的液体乳制品可分为生鲜奶、消毒奶和灭菌奶。生鲜奶在我国市场还未普及,因为它未经过任何消毒和灭菌处理;消毒奶经过巴氏杀菌处理,但其中的细菌芽胞并没失去活性,必须在0-4℃度下运输和保存;灭菌奶有两种,一种是超高温灭菌奶,是把牛奶经135℃度以上1-2秒超高温瞬时灭菌后无菌灌装的,还有一种是保持灭菌奶,是将牛奶先罐装密封后,经110℃度以上保持15-40分钟的灭菌程序,达到商业无菌水平,可在室温下保存6个月以上。经过消毒和灭菌的牛奶最好新鲜饮用,在保质期内均可即开即饮,不一定要加热了再喝。如果有的人胃部不适合吃凉的或者喜欢喝热牛奶,可以将牛奶适当加热,但温度不能太高,不可煮沸,以免造成营养成分的损失,一般建议加热到75℃以下。

    牛奶燕窝

    燕窝搭配牛奶吃,是很多燕窝爱好者的最好,但是切记不要把牛奶倒进去和燕窝一起炖,只要在燕窝炖煮好出锅再加入牛奶即可,既可以达到调味的效果,也可以让牛奶稍微加热,吃起来香气十足,营养十足。

    最后再跟大家说个炖燕窝的法宝:燕窝只加清水炖香气最足,口感最好。想吃燕窝有其他味道,可以另外做自己喜欢的辅料,比如冰糖水、红枣枸杞汤、各种水果、各种甜品,炖好燕窝之后加进去一起食用,真是棒棒的。